La ganadería lechera ecológica produce leche destinada a satisfacer la creciente necesidad de leche y de productos lácteos ecológicos de los consumidores.
La producción ecológica se basa en un enfoque global: un sistema completo que optimiza la sostenibilidad y el bienestar del ganado, que integra la cría del ganado con la producción y el cultivo de alimentos.
Para que las vacas produzcan leche "ecológica", el pasto y el forraje que integran su ración de alimento deben haberse cultivado según los principios de la agricultura ecológica. Para mantener la salud de los animales en los sistemas de ganadería ecológica, es preciso establecer y mantener prácticas de prevención estándar: proporcionar a los animales una alimentación óptima, condiciones de vida poco estresantes y un nivel de bioseguridad razonable.
